**هدف اصلی:** ارتقاء دانش مسئولین فنی دامپزشکی در زمینه الزامات استاندارد ISO 22000 و یادگیری نحوه پیاده‌سازی این استاندارد در دامداری و کشتارگاه‌ها به منظور بهبود ایمنی غذایی.
**2. تعیین مسئولیت‌ها و وظایف
- نقش و مسئولیت‌های مختلف در سازمان در اجرای نظام مدیریت ایمنی غذایی.
- اهمیت تخصیص وظایف به افراد متخصص و مسئول در زمینه‌های مختلف.
**3. مدیریت محیط‌های سازمانی برای ایمنی غذایی
- تشخیص و ارزیابی خطرات و نقاط بحرانی در محیط‌های مختلف دامداری و کشتارگاه.
- اقدامات پیشگیرانه برای کنترل خطرات در محیط‌های تولید.
**4. تهیه برنامه‌های کنترلی و راه‌اندازی سیستم‌های مدیریت ایمنی غذایی
- مراحل تهیه و تدوین برنامه‌های کنترلی به منظور پیاده‌سازی استاندارد ISO 22000.
- تعیین معیارها و اهداف کنترلی برای ایمنی غذایی.
**5. نظارت بر اجرای اقدامات ایمنی غذایی و به‌روزرسانی‌های لازم
- مفهوم نظارت بر فرآیندها و تدابیر ایمنی غذایی.
- نقش ارزیابی‌های دوره‌ای و بازرسی‌ها در پایش ایمنی غذایی.
- نحوه انجام به‌روزرسانی‌های مورد نیاز بر اساس تغییرات و نیازهای سازمان.
**6. سوالات و پرسش‌ها
- اختصاص یک بازه به پرسش‌ها و بحث‌های مشارکتی با مدرس. و دریافت فید بک
**منابع توصیه‌شده:**
- "Food Safety Management Systems - Requirements for any organization in the food chain (ISO 22000:2018)".
- "ISO 22000 Food Safety: A Practical Guide for the Food Industry" - Richard F. Stier.
- "Food Safety Management: A Practical Guide for the Food Industry" - Yasmine Motarjemi and Huub Lelieveld.
**نتیجه‌گیری:**
در پایان این بازآموزی، مسئولان فنی دامپزشکی با آگاهی از الزامات استاندارد ISO 22000 و روش‌های پیاده‌سازی آن در دامداری و کشتارگاه‌ها توانایی بهبود ایمنی غذایی و کیفیت محصولات را دارا خواهند بود. همچنین، انگیزه برای پیگیری روند به‌روزرسانی و پیشرفت‌های مداوم در زمینه ایمنی غذایی ایجاد خواهد شد.
