**محتوای درسی برای بازآموزی مسئولان فنی دامپزشکی در مورد خطرات و نقاط کنترل مرتبط در دامداری**
**هدف:** ارتقاء دانش مسئولان فنی دامپزشکی در شناسایی خطرات محتمل در دامداری و ارائه نقاط کنترل مناسب به منظور حفظ سلامت حیوانات و ایمنی محصولات.
**ساختار درس:**
**1. مقدمه به خطرات و نقاط کنترل مرتبط**
- تبیین اهمیت شناسایی و کنترل خطرات در دامداری به منظور حفظ سلامت حیوانات و تضمین ایمنی محصولات.
- ارتباط بین کاهش خطرات و بهبود کیفیت محصولات.
**2. شناسایی خطرات در دامداری**
- معرفی خطرات محتمل در دامداری شامل بیماری‌ها، تغذیه نامناسب، محیط نامناسب و ...
- اهمیت شناسایی دقیق و جامع خطرات برای اجرای نقاط کنترل.
**3. تحلیل و ارزیابی خطرات**
- توضیح روش‌های تحلیل و ارزیابی خطرات شامل تحلیل HACCP و تحلیل SWOT.
- ارتباط بین تحلیل خطرات و انتخاب نقاط کنترل.
4 - معرفی نقاط کنترل مرتبط با خطرات مانند بهداشت حیوانات، بهداشت محیط، کنترل تغذیه و ...
- اهمیت تاثیر مثبت نقاط کنترل بر کاهش احتمال وقوع خطرات.
**5. اجرای و نظارت بر نقاط کنترل**
- تبیین اصول اجرای نقاط کنترل شامل نظارت مستمر، ثبت‌نامه‌ها و اصلاحات.
- ارتباط بین اجرا و نظارت بهتر و تضمین اثربخشی نقاط کنترل.
- ایجاد فرصتی برای شرکت‌کنندگان برای پرسش سؤالات یا ارائه نظرات خود در مورد خطرات و نقاط کنترل.
**منابع توصیه‌شده:**
- "HACCP: Principles and Applications" - Ronald H. Schmidt, Gary R. List.
**نتیجه‌گیری:**
این درس به مسئولان فنی دامپزشکی اطلاعات لازم را ارائه می‌دهد تا با شناسایی و کنترل خطرات در دامداری و ارائه نقاط کنترل مناسب، بتوانند سلامت حیوانات را حفظ کرده و ایمنی محصولات را تضمین کنند.
